Zitronen können in Italien die Größe eines Softballs erreichen und gedeihen in dem warmen Klima und auf dem fruchtbaren Boden wunderbar. Die meisten Zitronen, die für unser ätherisches Öl verwendet werden, stammen von der Insel Sizilien.

Ein kleiner Teil unserer Zitronen stammt auch aus dem Süden Brasiliens. Das Klima ist ähnlich wie in Süditalien, und Zitrusfrüchte – einschließlich Zitronen – gedeihen dort gut.

Das ätherische Öl befindet sich in der Schale der Frucht. Die Verarbeitung des ätherischen Zitronenöls ist – ähnlich wie die Herstellung vieler anderer Zitrusöle – ein Nebenprodukt der Frischobstindustrie. Frische Zitronen, die aufgrund von Quetschungen oder anderen ästhetischen Mängeln nicht auf dem Frischmarkt verkauft werden können, werden zu Saft und ätherischem Öl gepresst, welche später getrennt werden. Der Saft und das Öl bieten eine doppelte Verwendung für Obstreste.

Das Öl wird durch “Abraspeln” der Schale (ähnlich einer Käsereibe, welche die Schale abkratzt) mit speziellen Maschinen gewonnen. Das Raspelgerät wird in Wasser eingetaucht, gerade so viel, dass die Klingen bedeckt sind, und wenn es die Schale abschabt, wird das Öl in das Wasser abgegeben. Die Frucht kommt wie eine kleine, flauschige Kugel heraus, die Schale ist vollständig entfernt. Das Öl wird dann in einer Zentrifuge vom Wasser getrennt, wo es mindestens zweimal verarbeitet wird. Nachdem die Schale bzw. das Öl entfernt worden ist, wird die Frucht entsaftet.